泉州除了風(fēng)景優(yōu)美，還有各種特色的美食，之前也和大家介紹了好幾款了，今天要和大家說(shuō)的也是泉州有名的小吃之一洪瀨雞爪。不僅風(fēng)靡了泉州二十多年了，甚至在福建乃至全國(guó)也是很有名氣的。

　　洪瀨雞爪產(chǎn)于泉州南安市瀨鎮(zhèn)，是中華有名的小吃，將絕鹵融皇家、民間飲食風(fēng)格于一體。之所以會(huì)這么出名，主要的原因是在于有著獨(dú)特的制作配方，經(jīng)過(guò)多道工藝精心制作而成，香中帶辣，口感滑韌，嚼勁十足吃完以后更是讓人意猶未盡，口齒留香忍不住想要多來(lái)幾個(gè)的沖動(dòng)，可謂是人間的美食。拌點(diǎn)湯汁和小菜，味道還會(huì)更好，常常被拿來(lái)當(dāng)做下酒菜。

　　如果你到了泉州旅游千萬(wàn)別忘記去一趟南安，洪瀨雞爪就是產(chǎn)自這里的，你在外邊吃過(guò)多少的洪瀨雞爪都不如這邊的正宗。而且洪瀨雞爪也是送禮的佳品，買上一份給朋友或者是家人方便攜帶還不會(huì)那么容易就壞了。雖說(shuō)是鹵味的一種，吃洪瀨雞爪卻不會(huì)各種粘手之類的，口感很有彈性，嘗了一個(gè)你會(huì)忍不住想要去嘗下一個(gè)。如果你問(wèn)我去泉州能帶走什么特產(chǎn)，這就是好的選擇，不僅自己一路上都能吃，而且洪瀨雞爪聲名遠(yuǎn)播送人也是很有面子的。

　　當(dāng)然了其中以貽慶雞爪和紅毛雞爪在泉州眾特色小吃中為受食客的喜愛(ài)，可以說(shuō)是洪瀨雞爪的代表，到時(shí)候你可以問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)氐娜四募冶容^正宗，他們會(huì)告訴你的。至于說(shuō)這兩家哪家比較好吃，這還真的說(shuō)不準(zhǔn)，這么多年來(lái)，各說(shuō)紛紜，各有各的擁護(hù)者也沒(méi)能夠分得出來(lái)，就看個(gè)人的口味了。

　　其實(shí)貽慶雞爪和紅毛雞爪的做法大致是一樣的，兩者間不同的地方就在于晾干的方法上。貽慶雞爪所使用的制造方法會(huì)稍微的現(xiàn)代一些，是用烘干機(jī)烘干，這樣出來(lái)的雞爪會(huì)偏硬一些顏色偏黑一些。一些人會(huì)覺(jué)得這種雞爪聞起來(lái)會(huì)更香一些。而紅毛雞爪的晾干方式就比較傳統(tǒng)了，沿用以前的方式用風(fēng)扇吹干，這種方式的好處就在于雞爪不僅可以保持原有的鮮亮的顏色而且雞爪也更q更有韌性。到時(shí)候你們可以兩種都去試一試，個(gè)人是覺(jué)得貽慶雞爪比較好吃。

　　不管怎么說(shuō)這兩種雞爪都是洪瀨雞爪的一種，現(xiàn)在洪瀨雞爪這個(gè)名氣還是打的很響的，在各個(gè)地方尤其是福建都有加盟店，有時(shí)候一條街上都能夠看到還幾家呢，至于味道也是參差不齊，和南安這邊的還是有一點(diǎn)差異的。畢竟這邊都做了這么長(zhǎng)時(shí)間了，工藝這塊更為老練，所用的鹵湯是二十多年的老湯了，而雞爪的美味很大部分都是這鹵湯所決定的。

　　所以雖然你能夠在外邊買得到，卻不是好吃的，嘗過(guò)了為原始的味道，你就會(huì)知道這兩者間的區(qū)別了。現(xiàn)在的壓縮技術(shù)這么先進(jìn)，這些雞爪保鮮時(shí)間都得到了延長(zhǎng)，想想包里放上幾包，在一路的旅途之中還能吃一吃，這種感覺(jué)還是非常不錯(cuò)的。

　　洪瀨雞爪（中國(guó)）有限公司創(chuàng)于1982年，以注冊(cè)商標(biāo)“洪瀨雞爪”為公司核心品牌. 公司主要生產(chǎn)雞爪為主的醬鹵系列產(chǎn)品。是一家集產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)、連鎖、代理，管理經(jīng)營(yíng)為一體的現(xiàn)代化鹵味企業(yè)。